Chez Immopro, nous sommes spécialisés dans la cession, l'achat ou la reprise de fonds de commerce, entreprises et murs commerciaux depuis plus de 20 ans. Nous accompagnons les commerçants et restaurateurs afin de faire de leur projet professionnel, une réussite.
Ces dernières années, le paysage gastronomique lyonnais a connu une transformation spectaculaire, portée par de nouvelles tendances qui s'adaptent aux modes de consommation modernes. La montée en puissance des dark kitchens et des restaurants hybrides reflète une volonté d’innover tout en répondant aux nouvelles exigences des clients, qui recherchent flexibilité, rapidité et originalité.
Les dark kitchens, ou cuisines fantômes, sont des restaurants sans salle, fonctionnant exclusivement sur le modèle de la livraison. À Lyon, des enseignes comme "Taster" ont su tirer parti de ce concept en implantant des cuisines stratégiquement situées pour optimiser la rapidité des livraisons. Ce modèle, qui réduit les coûts d’exploitation et maximise l’efficacité, séduit de nombreux entrepreneurs souhaitant entrer sur le marché sans engager de frais liés à une salle et à son service. Les consommateurs y trouvent également leur compte, profitant d’une diversité culinaire livrée directement chez eux, sans compromis sur la qualité.
En parallèle, les restaurants hybrides redéfinissent la manière dont les Lyonnais consomment en associant plusieurs activités sous un même toit. "Le Labo", dans le 7ème arrondissement, illustre parfaitement cette tendance avec son concept de boulangerie artisanale intégrée à un espace de coworking et un café chaleureux. Les clients y viennent autant pour travailler que pour déguster des produits frais, créant ainsi une synergie entre restauration et nouvelles habitudes de vie. Un autre exemple est “Bichon”, une auberge nouvelle génération qui mêle tradition et créativité, proposant des plats du terroir revisités sous forme de street food et de mets à partager. Ce type d’établissement attire une clientèle diversifiée, du professionnel en quête d’un lieu inspirant aux étudiants en recherche d’un cadre dynamique.
Cette évolution du secteur témoigne de l’adaptabilité des entrepreneurs lyonnais face aux mutations du marché de la restauration. En intégrant des solutions innovantes comme la livraison optimisée et la mixité des services, ces nouveaux concepts offrent une réponse efficace aux attentes des consommateurs tout en ouvrant de nouvelles perspectives économiques pour la ville.
