Comment choisir son emplacement pour son restaurant à Lyon ?

DES PRIORITÉS POUR CHOISIR SON EMPLACEMENT RESTAURANT

VOTRE EMPLACEMENT RESTAURANT SERA-T-IL VISIBLE ?

Il semble évident que l’on ne pourra s’implanter n’importe où : quelles chances de réussite pour un restaurant installé au fond d’une ruelle sans éclairage, sans aucun stationnement alentour, dans un quartier où il ne passe presque jamais personne !?

L’observation du quartier, justement, est un prérequis : n’hésitez pas, une fois que vous avez ciblé vos préférences géographiques, à venir inspecter les lieux. Demandez-vous si le trafic routier est important, la zone de chalandise fréquentée, l’habitat bien développé ou l’environnement économique (entreprises) prometteur. Il vaut mieux mener votre inspection les jours ouvrables, le week-end, à midi ou le soir…

Autant de données qui vont structurer votre choix d’emplacement, avant de vous engager.

LES CLIENTS QU’IL FAUT, OU IL FAUT

S’ils sont attendus en nombre, vos clients potentiels doivent également être, en nature, séduits par le type de restaurant que vous allez mettre en place. Exemples : un restaurant de spécialités locales dans une zone touristique ; un restaurant qui sert à toute heure et notamment des goûters, non loin d’une école. Contre-exemple : un restaurant dédié aux professionnels dans un secteur sans entreprises… Vous visez un type précis de clients ? Ouvrez votre restaurant où ils se trouvent. Et là encore l’observation du site adéquat doit être précise, minutieuse, et ses conclusions validées par rapport à votre projet.

DU STATIONNEMENT, DES TRANSPORTS EN COMMUN

No parking, no business, dit-on… Il ne s’agit pas de venir se situer nécessairement à côté d’un parking de 2000 places! Par contre, la présence d’un réseau de places de stationnement pas trop éloignées est un atout.

Mais de plus en plus, le développement des transports en commun modernes (tramways, métro) permet d’imaginer que la voiture sera moins utilisée à l’avenir pour venir au restaurant. Veiller donc à la proximité de ces moyens de déplacement. Et n’oublions pas l’utilisation nouvelle des modes dits « actifs » comme le vélo, électrique ou non, la trottinette… et leurs outils de stationnement (arceaux, abris sécurisés).

LE MEILLEUR ENVIRONNEMENT POSSIBLE

Vous avez observé l’environnement qui semble convenir pour louer votre local commercial ou acheter votre fonds de commerce? Impossible de passer à côté de la concurrence déjà implantée… Ne vous en faites pas : un secteur vide de restaurant, où vous seriez le premier à vous installer, n’est pas forcément  un « bon » secteur, car il lui manque la chalandise, les habitués, les curieux : bref, tous vos futurs clients. Vos collègues ne sont pas nécessairement vos concurrents. Veillez simplement à ne pas venir ajouter une offre spécifique de restauration si celle-ci est déjà très représentée.

Un atout supplémentaire : la présence de structures attractives, donc très fréquentées comme les cinémas, salles de spectacles, stades, musées, mais aussi bureau de poste, commerces, distributeurs de billets… Ces équipements peuvent être situés dans une zone habitée, ou non. Mais du moment qu’ils drainent du monde, c’est tout bénéfice pour vous et vos affaires ! D’autant que cette cible de clientèle est assez exactement identifiée, dont plus facile à prospecter.

VALIDEZ LA SÉCURITÉ DE VOTRE EMPLACEMENT RESTAURANT

La sécurité des biens et des personnes préoccupe les consommateurs. Un quartier tranquille, ou très fréquenté avec les moyens actuels de la sécurité (vidéoprotection, patrouilles des forces de l’ordre), sera forcément plus attractif. Il faut que toute question relative à ce sentiment de sécurité soit levée.

Là aussi, l’apparence des façades, la fréquentation la nuit, la qualité de l’éclairage, la propreté sont des indices importants pour jauger la sûreté d’un secteur. Tout comme les questions que vous pouvez poser aux habitants, ou bien aux restaurateurs déjà implantés. S’il n’y en a pas, ou peu, voilà qui pose question.

LES RÈGLES D’URBANISME CONDITIONNERONT VOTRE EMPLACEMENT

Selon le quartier choisi, l’urbanisme local est à étudier de près. Savoir si et comment on peut exploiter un restaurant, établissement recevant du public (ERP), en se conformant aux règles de cet urbanisme est une démarche indispensable. Le zonage (résidentiel, commercial, mixte), les éventuelles interdictions (vente d’alcool par ex.), et tant d’autres règles peuvent impacter votre projet, voire la nature de votre restaurant. Un contact avec la mairie, ou bien avec les chambres consulaires (Chambre de Commerce, Chambre de Métiers) est plus qu’utile pour s’informer et lever ses doutes.

AFFINER LE CHOIX D’UN EMPLACEMENT POUR SON RESTAURANT

Outre les études et démarches précédentes, d’autres réflexions et études devront être menées pour être certain de « ne pas rater son coup » et éviter une impasse économique. Prenez le temps de mûrir et affiner votre projet : cela en vaut la peine.

UNE ÉTUDE SOCIOLOGIQUE DU QUARTIER S’IMPOSE

Lors de vos visites dans le quartier, vous avez pu découvrir de quoi il a l’air, quelles caractéristiques urbanistiques il présente. Mais il faut aller plus loin et se pencher sur sa nature profonde, celle de ses occupants. Une étude démographique de ce quartier n’est pas du temps perdu !

Ainsi, si vous êtes situé à proximité d’un campus universitaire, vous tiendrez compte de ce public, de ses goûts… et du budget -serré- dont il dispose. Vérifiez la compatibilité de votre offre avec ce critère, même s’il n’est pas le seul.

Vous allez chercher votre futur emplacement là où sont les clients les plus à même de le fréquenter, c’est logique mais pas toujours évident au moment de choisir où vous allez exercer vos talents ! D’où la nécessité de faire un peu de sociologie appliquée !

UN BUDGET ADAPTÉ À L’EMPLACEMENT DE VOTRE RESTAURANT

Quelle que soit votre implantation (achat de fonds de commerce, de murs, bail commercial), vous aurez prévu un budget pour réussir celle-ci. Avec un apport personnel, la prise en compte des frais d’installation, de loyer, etc., le tout en fonction de la surface dont vous avez besoin pour fonctionner.

La difficulté, c’est de faire correspondre vos possibilités financières avec le projet que vous avez imaginé et bâti. Le choix de l’emplacement, dans un quartier plus ou moins coté, plus ou moins cher, est un critère inévitable à prendre en compte. On peut s’ajuster sur ce ratio à titre indicatif : pas plus de 8 à 10% du chiffre d’affaires consacré au loyer. Et aussi consulter les sites ODIL de l’Insee, qui donne de bonnes indications en la matière, ou MECO Mon Emplacement Commercial.

Il est donc vital pour vous de ne pas partir à l’aveuglette, avec un lieu d’implantation hors de prix et des frais fixes insupportables. Et à l’inverse de choisir tel ou tel quartier simplement parce qu’il est peu cher… mais peu fréquenté par les clients. C’est une réalité à connaître, y compris -surtout ?- si vous êtes propriétaire des murs…

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INVESTIR DANS LE RESTAURANT DONT L’EMPLACEMENT LE MÉRITE

Si vous reprenez un restaurant, il convient de bien évaluer l’état dans lequel il se trouve. En relation directe avec la valeur de l’emplacement, quel budget prévoir pour travaux, mises aux normes d’hygiène et sécurité, voire création d’une terrasse ? Voilà qui doit vous faire réfléchir : à cet endroit-là, cela vaut-il la peine d’investir ? combien ? avec quelles perspectives de retour sur cet investissement ?…

LYON : LES MEILLEURS EMPLACEMENTS RESTAURANTS À LYON

Lyon, capitale française de la gastronomie, est synonyme de bien manger, quelle que soit la nature des restaurants qu’on fréquente. Suivez les conseils précédents, mettez-vous en relation avec des professionnels qui connaissent par cœur le tissu économique de la capitale des Gaules : vous parierez sur LE bon emplacement, celui qui vous convient, à Lyon.

Une règle d’or : choisir l’emplacement en fonction :

-des besoins que l’on a définis

-du projet que l’on a élaboré.

La conjonction de ces deux axes vous conduira à choisir l’emplacement qui leur correspond dans leur zone de chalandise.

MIDI, SOIR, MIXTE : DES CHOIX SPÉCIFIQUES À LYON

Selon son type de restauration, le choix de l’emplacement peut et doit même varier. Si votre restaurant est ouvert seulement à midi, vous allez privilégier des secteurs riches en entreprises : la Part-Part dieu (3e arrondissement), Gorge de Loup (9e arrondissement) et plus généralement les zones industrielles… : votre restaurant se développera naturellement dans ces secteurs à forte densité tertiaire, grâce à la clientèle qui les comprend.

Un autre profil : la restauration à la fois du midi et du soir. Dans ce cas, plusieurs secteurs sont très prisés des restaurateurs à Lyon : la Presqu’Ile, bien sûr, mais aussi le 6e arrondissement, la Croix-Rousse (4e, 6e et 1er arrondissements), le Vieux Lyon (Lyon 5e).

Egalement pour la restauration rapide, vous vous intéresserez aux quartiers traversés par des grands axes passants. Parce que souvent ils longent des zones spécialisées dans les secteurs tertiaires et de bureaux.

POUR ALLER PLUS LOIN DANS LA RECHERCHE D’EMPLACEMENTS

Vous préciserez davantage la pertinence de votre emplacement restaurant par l’analyse du marché : procédez à un rapprochement de données, comme le type de clientèle visée et la catégorie socio-professionnelle. Les arrondissements du 6e et le 2e (notamment le quartier Ainay) sont les quartiers de Lyon les plus huppés correspondant à une CSP+.

La première couronne lyonnaise peut s’avérer intéressante : elle est beaucoup moins coûteuse et accessible. Dans ce cas, il faudra ajuster vos horaires d’ouverture à cette localisation. Une priorité sur la fin de semaine pourrait être mise en avant.

On peut enfin miser sur les quartiers « qui montent », à Lyon. Certains arrondissements de Lyon sont de plus en plus prisés des acheteurs. On pense ici au 7e arrondissement, en pleine croissance de manière constante depuis de nombreuses années et qui a encore de beaux jours devant lui.

Bien entendu, chaque projet est spécifique à tous points de vue. Immopro privilégie pour vous une découverte client approfondie dès le premier rendez-vous. Et met en place toute son expertise pour vous trouver l’emplacement qu’il vous faut !

Car la règle d’or pour ouvrir son commerce dans les meilleures conditions, c’est l’emplacement, à puissance 10 !!! Et pour trouver cet emplacement restaurant, votre intérêt, majeur, sera de faire confiance à nos 25 années d’expérience, à nos collaborateurs, à nos méthodes dynamiques. Confiez-nous vos recherches…